8月の販促を考える

販促

本部からのチラシやインプロなどの企画が来ると思います。

全店で一丸となって売上・利益を作る為にも作業を100%進捗させるのは大切なことです。

ですが、各個店の状況や担当者の意志もきちんとデータとして残しておくのも大事だと思います。

特にメインの商品ではなく、関連陳列や情報の提供で追加の利益を取っていくのは店や自分の差別化になります。

アイデアの発散

私のやっている方法を少し紹介します。

まず、52週MDや特売情報、NEWSなどをマインドマップみたいものに起こします。

(上の写真)

前は手書きでしたが、今は使いまわしができるようにデータで取っています。

追加も簡単ですし時間の短縮にもなります。

大枠を出したら印刷して、そこに手書きであれこれ書き込んで、

重点的に売っていく商品群をイメージします。

Image by analogicus from Pixabay

要点の整理

だいたいイメージしたら指示事項にするための簡単な要点の文章を作ります。

8月の重点事項   
ケとハレの切り替え 温度変化など普段以上にニュースをチェックすること
最低でも発注前には必ず天気・気温チェックすること                                        
留意事項                                                                                                 
夏休み期間・イベント情報(開催するものは勿論、昨年あったのに中止になったもの)など地元の情報を事前に入手すること
発注もそうだが・売り場レイアウト・棚割り・BY在庫数量・品出し人員配置も事前に計画して変えること                                          
その際縮小するカテゴリーの売れ筋が欠損しないように品揃えを踏まえて拡縮の計画をすること    冷凍・冷蔵ケースのメンテナンス・霜とりも今のうちにやっておくこと                                                                  
規制や長期休みで不案内なお客様も増えるので、売り場レイアウトや店舗のルール・販促などを知らないお客様の数が増えるので、積極的に声掛け・案内するよう全員に徹底させること。                                                                  
コロナ等で購買行動が変わっているので、当店に囲い込みができるよう、売り場作り・販促・接客・日付管理・鮮度管理などの基本を徹底すること                      
チラシの店内用は目につくように置くこと 早期に無くなったら印刷して置いておくこと       

  みたいな感じで要点をまとめて、指示にムラがないようまとめておきます。

サブ商品のリスト化                                                

   集計や送り込みの入るメイン商品は意識しやすいですが、通常定番などの関連商品は消化率もないし集計もされないので、意識がなくなりがちです。

大抵、品切れしてから そうだったこの時期はこれが売れるんだ・・・とか  

去年の同じミスをしたとき来年はフェイスと発注量を増やそうと思っていたのに・・・ 

なんて後悔します。

なのでリストにしてデータに残すことが肝心です。

エクセルでリスト化してついでにチェックリストにもしましょう。

カテゴリー毎にまとめて置けば、例えば寿司の売れる時期は年に何度もありますから、

使いまわせて漏れが少なくなります。

↓こんな感じ

8月欠品させないリスト                  
                       
熱中症対策                      
麦茶(大陳)   梅干し   飲む酢   野菜ジュース       替マスク  
熱中飴   タブレット   替マスク              
                       
BBQ                      
ロックアイス           アヒージョ系缶   マシュマロ      
冷凍枝豆               ポップコーン      
                       
夏野菜                      
天ぷら                      
こだわり塩                      
                       
涼味                      
こだわり薬味   ごはんの友                  
水ようかんのSKUUP                      
                       
粉もの                      
ホットケーキミックス   製菓材   青のり              
                       
                       
夏野菜                      
天ぷら   ごま油   こだわり塩              
                       
                       
PA                      
浅漬け                      
                       

  のような感じで

アイデアを発散させる(マインドマップ)

指示にするために文章を起こす

エクセルなどでリスト化する

をデータと手書きで数回、回して 実際の現場に落とします。

良いアイデアや気づきや仮定はまた付け足してデータかしていきましょう。

参考になるサイト                                             

販促カレンダー|マーケティング|朝日コネクト
【販促カレンダー】 朝日コネクトの販促カレンダーとは、人の動向や各月の行事などが見渡せるカレンダーです。販促計画の参考として、ご活用ください。無料でダウンロードできます。

↑折り込み屋さんの販促カレンダー 昨年の気温や折り込みなどの参考に                                                                  

302 Found

↑食品に関する記念日の一覧サイトです。朝のニュースなどでちょっとしたトピックスになることがあります。少しだけ発注を増やすといいかも 手書きでもいいのでPOPをつけると少し売れます。    

 

http://www.accuweather.com/ja/jp/tokyo/226396/april-weather/226396            

↑月間天気予報

 

まとめ

定量的な単純な単品の売上などはストコンや仕入れデータなどでわかりますが、私たちのしている仕事は地域のお客様の食に関するニーズを満たすことです。お客様がお金を支払うのはただの単品ではなく、食べる時、使用する時に満足できることを期待してお金を払っているのだと思います。

定性的な仮説を共有しブラッシュアップする為にはデータの蓄積・共有がかかせません。

日々積み重ねて店も自分も磨いていきましょう。

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